С охлаждением падает заряд, который потом в тепле восстанавливается. а вот если сильно заморозить li-ion аккумуляторы, то он может и не восстановить емкость, и даже совсем сдохнуть. Это касается не только телефонов, но и других устройств с li-ion аккумуляторами.
Все аккумуляторы имеют такую особенность как потеря ёмкости на морозе, некоторые айфоны имеют металлический корпус который проводит хорошо холод) Вообще хорошо иметь телефон с стеклом сзади)
Все аккумуляторы устроены так, что не любят холод. Соответственно они могут терять заряд, а айфоны, из личной практики действительно именно выключается на морозе, такое случается. Правда дело было со старыми моделями, уже с изношенными аккумами. Новые скорее всего сразу отключаться не будут