Смартфон не фотографирует то что видит, каждое фото после съёмки проходит через обработку на всякие шумы, освещенность, HDR и сглаживание. И от этого не всегда фото получается красивым и четким. А такой формат когда смартфон снимает именно то что видит называется RAW, но видео в таком формате поддерживают единицы.