при установке более новой винды поверх старой - файлы старой сохраняются в папке c:\windows.old.
Файлами старой винды считаются папки:
c:\windows со всем содержимым
c:\users
с:\program files
Тоже со всеми подпапками. Всё это переносится в windows.old
Все остальные файлы на диске не затрагиваются, т.к. не относятся к windows и остаются там же, где и были.
Переход с win7 на win10 - это как раз установка новой поверх старой.
При такой установке установщик 10-ки переносит указанные выше папки прошлой винды в windows.old и создаёт свои системные папки на том же диске. Потом при желании ты можешь забрать свои документы и нужные файлы от старой винды из этой папки (перенести в новую винду) и через Очистку диска удалить windows.old, после чего от старой windows ничего не останется. Кроме забранных тобой файлов.
если ты передешь от компа с 7кой к компу с 10кой, то файлы не потеряются.
а если ты грамотно удалишь 7ку, и после форматирования диска С поставишь 10ку, то на диске не останется ни одного старого файла.
Поэтому храни личные файлы на диске Д