Для начала определи какой функционал нужен, а потом от него исходи. Если какой-нибудь простой новостной сайт, можно все закэшировать так, что пофигу на чем писать, грузить будет очень быстро.
Любая популярная cms работает быстро. даже bitrix обрабатывает страницу меньше секунды.
Скорость скорее зависит от того как вы оптимизируете сайт, картинки, кеш и т. д.
По факту скорость работы сайта зависит от скорости самого хостинга и количества медиафайлов. Плюс есть скрипты которые замедляют скорость загрузки. Нужно все тестировать