Видео когда смотришь кэшируется и сохраняется в памяти чтобы потом не загружать заново и можно без задержек перематывать на просмотренные места и тп + файлы всякие мусорные, история просмотра. Кэш браузера можно очищать в настройках браузера, но я не думаю что его можно отключить, перенести на другой диск точно можно, если ты переживаешься что системный забивается или ссд убивается.
В стиме скорее всего кэш шейдеров сохраняется. , смотри в настройках стима есть загружать кеш шейдеров и в настройках драйвера видяхи тоже есть кеширование шейдеров, у нвидеа точно можно его размер ограничивать в драйверах, но тогда кеширование возможно будет каждый раз заново происходить. Как вариант устанавливать стим на другой диск.